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    1. 蘇珊大媽
      蘇珊大媽

      春天野菜“俏”,嘗鮮最佳時

      春季是萬物復蘇的季節,很多野菜也走進了大眾的視線。野菜作為純天然綠色食品,因營養豐富、味道鮮美、無化學污染,成為了人們餐桌上的美味佳肴。下面我們盤點一下,春季必吃的幾種野菜,看看那個才是你的最愛。

      Ⅰ 春季野菜當道,不容錯過的8種野菜

      1、補虛健脾吃薺菜
      薺菜的花期在4—6月,田邊地里,人們經常能看到星星點點的白色薺菜花。
      它的主要食療作用是涼血止血、補虛健脾、清熱利水。
      春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽,焯過后涼拌、蘸醬﹑做湯﹑做餡﹑炒食都可以,還可以熬成鮮美的薺菜粥。

      2、吃婆婆丁對肝有好處
      婆婆丁,又叫蒲公英,很多人都在野外見過。它的花粉里含有維生素﹑亞油酸,枝葉中則含有膽堿﹑氨基酸和微量元素。
      主要功能是清熱解毒,消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用,還能激發機體的免疫功能,達到利膽和保肝的作用。
      它焯過后生吃、炒食或做湯都可以,比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉絲;還能配著綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等,調成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶。 

      3、苦菜可抑制白血病
      苦菜的學名叫取麻菜或苣荬菜。莖呈黃白色;葉片為圓狀披針形,表面綠色,背面灰綠色;花鮮黃色,舌狀。曬干了的苦菜中含有豐富的鉀﹑鈣﹑鎂﹑磷﹑鈉﹑鐵﹑錳﹑鋅﹑銅等元素。
      苦菜能夠清熱燥濕、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血??嗖怂鍧饪s乙醇提取液,對急性淋巴細胞性白血病﹑急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。
      比較常見的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。 

      4、蕨菜有安神作用
      蕨菜又名蕨兒菜﹑龍頭菜,在野菜中比較常見。蕨菜葉是卷曲狀時,說明它比較鮮嫩,老了后葉子就會舒展開來。
      吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用鹽腌過的蕨菜在吃前最好用水浸一下,使它復原。
      常見的吃法有滑炒脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。 

      5、桔梗能抗潰瘍
      桔梗又叫明葉菜﹑和尚帽,朝鮮族人所說的道拉基就是它。它的枝端能夠開出藍色的小花。我們平常吃的都是桔梗根。
      它有祛痰鎮咳、鎮痛﹑解熱﹑鎮靜、降血糖、消炎、抗潰瘍、抗腫瘤和抑菌的作用。 

      6、馬齒菜能治糖尿病
      馬齒菜,又叫馬齒莧﹑長壽菜。它含有蛋白質﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等各種營養物質。由于其中含酸類物質比較多,所以吃的時候會覺得稍有些酸味。
      藥用功能:清熱解毒,涼血止血; 
      能促進胰島腺分泌胰島素,調節人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恒定,對糖尿病有一定的治療作用;
      此外,它還能抑制膽固醇和甘油三酸酯的生成,對心血管有保護作用。
      它的吃法有很多種,焯過之后炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋,蒸馬齒菜餡包子,或煮點清熱止痢的大蒜馬齒菜粥。 

      7、刺嫩芽補腎益精
      刺嫩芽又叫刺龍芽﹑遼東楤木,主要生長在灌木叢中和林中空地。它不像其他野菜一樣屬于草本植物,而是木本植物。它的樹皮呈灰色,上面生滿了粗大堅硬的皮刺;花是淡黃白色;果子是漿果,球形、黑色。
      刺嫩芽被食用的部分,主要是它的嫩芽,能夠起到補氣、活血、祛風、利濕、止痛、補腎益精等作用。 

      8、小根蒜能防動脈硬化
      小根蒜又名薤白﹑小根菜。它的莖葉長得很像蒜,也有蔥﹑蒜的味道。
      其作用是通陽化氣、開胸散結、行氣導滯,治療痢疾以及抑制高血脂病人血液中過氧化酯的升高,防止動脈粥樣硬化。
      主要吃法有小根蒜拌豆腐,或熬點小根蒜白木耳粥。 

      Ⅱ 野菜野果味美,但不宜多吃
      野菜味美而健康,是春季養生的最佳食品。采摘野菜除了要仔細鑒別其是否有毒,還要注意不要過量食用。野菜生于山間,多性寒,脾胃虛弱和過敏體質的人不宜多食。脾胃虛弱者食用過量野菜,可能引起消化不良、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀;部分野菜中還有導致過敏的成分,過敏體質的人食用后,極有可能引發過敏反應。

      最后,友情提醒:無論是采摘還是在市場上購買野菜,務必要選擇新鮮的嫩芽,烹調前最好用清水浸泡2小時。如果食用中出現頭暈、目眩、腹痛、腹瀉等食物中毒跡象,可以用手指伸進咽喉部催吐,直至吐出清水,或者立即到附近醫院就醫。

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      2016-03-24 10:34 來自養生保健 舉報
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